Mad handler ikke kun om at stille sult. Det handler om smag, sanselighed og samvær. Og noget af det mest tilfredsstillende ved at lave mad er at tage udgangspunkt i sæsonens råvarer. De smager bedre, de er friskere, og ofte er de også billigere og mere bæredygtige. Her får du en guide til, hvordan du kan lade dig inspirere af årets gang og nyde madglæde hele året rundt – med tips til hver sæson og et lille ekstra krydderi for dig, der også nyder underholdning på nettet: Få gratis spins på udvalgte spilleautomater undervejs i din madpause.
Forår: Friskhed og nye begyndelser
Når vinterens mørke slipper sit tag, og lyset vender tilbage, begynder naturen at vågne. Foråret er tid for spæde skud og lette retter.
Sæsonens helte:
- Asparges (både grønne og hvide): Lækre i salater, med hollandaise eller bare med smør og salt.
- Radiser og forårsløg: Knas og farve i forårssalater.
- Rabarber: Perfekt til syrlige desserter og saft.
Foråret handler om friskhed. Brug simple tilberedninger, som lader de naturlige smage træde frem. Grill dine grøntsager, lav kolde supper, og begynd grillsæsonen med lette kød- og fiskeretter.
Sommer: Overflod og udeliv
Sommeren bugner af farver, dufte og smag. Nu er det tid til friske bær, solmodne tomater og grillaftener i haven.
Sæsonens helte:
- Jordbær, hindbær, blåbær: I alt fra morgenmads-skåle til lagkager.
- Tomater og agurker: Går hånd i hånd i salater – især i en klassisk græsk eller italiensk caprese.
- Grillvenlige grøntsager: Majs, peberfrugter, squash.
Det er også nu, du kan få de bedste danske nye kartofler – kog dem med dild og server med smør. Sommeren er årstiden for lethed, og måltiderne må gerne være uformelle og spontane. Spis udenfor, lav picnic eller tænd bål og bag snobrød med børnene.
Efterår: Fylde, varme og overgang
Efteråret er en overgang – fra sommerens lethed til vinterens tyngde. Det er tid for simreretter, supper og ovnbagte favoritter. Naturen giver os masser af dybe, varme smage.
Sæsonens helte:
- Svampe: Stegte kantareller eller svampesuppe giver umami til efteråret.
- Græskar og rodfrugter: Supper, gratiner, ovnbagte med krydderier.
- Æbler og pærer: Til tærter, most, chutney eller bare som snack.
Efteråret er perfekt til at eksperimentere med krydderier – kanel, muskat, ingefær. Og glem ikke: det er nu, mange klassiske danske retter virkelig kommer til deres ret – som flæskesteg, and og vildt.
Vinter: Komfort, tradition og tid
Vinteren kalder på simreretter og varme drikke. Her gælder det om at bruge de lagrede og robuste råvarer og få det bedste ud af dem.
Sæsonens helte:
- Kål i alle afskygninger: Grønkål, hvidkål, rødkål – både rå og tilberedte.
- Rodfrugter og løg: Perfekte i gryderetter, ovnretter og som base for supper.
- Citrusfrugter: Giver friskhed i det mørke og sødme i desserter.
Det er også nu, du for alvor kan nyde en langtidssimret gullash eller en ovnbagt selleribøf med svampesovs. Julens smage – nelliker, appelsin, vanilje – gør vinterkøkkenet særligt hyggeligt. Brug tiden på at bage, sylte og eksperimentere med slow cooking.
Tips til at spise efter sæson året rundt
1. Gå på torvet eller i gårdbutikker: De sælger ofte det, der er høstet lige nu – og det smager langt bedre end drivhusgrønt udenfor sæson.
2. Lav madplaner efter årstid: Brug sæsonkalendere eller apps til at planlægge ugens retter efter, hvad der er bedst lige nu.
3. Frys og gem: Har du friske bær eller svampe i overflod? Frys dem ned eller lav syltetøj, marmelade, fond eller pesto.
4. Lad børnene være med: At spise efter sæson er også en god måde at lære børn om natur, mad og årstider. Tag dem med ud at plukke, samle og smage.
Madpauser med et twist
Madglæde handler også om at tage sig tid. Ikke bare til at spise, men til at nyde. Og nogle gange er det ekstra hyggeligt at kombinere madpausen med lidt underholdning. Måske et spil eller to? Få gratis spins på udvalgte spilleautomater og gør madpausen til en sjovere oplevelse – især når maden skal have 20 minutter i ovnen.
Sæsonmad er mad med mening
At spise efter sæson er ikke kun godt for smagen – det er også godt for klimaet og økonomien. Du støtter lokale producenter, reducerer behovet for transport og spiser råvarer, der har haft de bedste vækstbetingelser.
Samtidig får du variation og rytme i køkkenet – og noget at glæde dig til, når du længes efter de første nye kartofler eller de søde jordbær. Madglæde året rundt kræver ikke store armbevægelser – bare lidt opmærksomhed og lysten til at følge årets gang med kniv og gaffel.
Konklusion
Uanset om det er sommerens bær, efterårets græskar, vinterens kål eller forårets asparges, så er sæsonens råvarer nøglen til smagfulde, sunde og bæredygtige måltider. Når du vælger efter årstid, får du ikke bare bedre mad – du får også en tættere forbindelse til naturen, kulturen og tiden vi lever i. Og husk – nyd det hele undervejs. Måske med en god kop kaffe, en lun kage og et par gratis spins på siden.
